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牛蛙預制菜,能成為下一個熱門單品嗎
發布時間：
2023-04-10 14:28
近日，曾被業內人士預測其市場規模未來有望突破萬億的預制菜賽道，又迎來了多位新玩家。
8月31日晚間，順豐集團微信公眾號宣布，順豐將全面布局預制菜行業。此外，盼盼食品也盯上預制菜這塊蛋糕，推出了經典風味魚香肉絲、川式風味辣子雞以及南洋風味咖喱雞肉等預制菜產品。
事實上，伴隨著預制菜的火熱，千軍萬馬都開始殺入這一賽道，試圖分上一杯羹。目前，“萬企都做預制菜、萬物皆可預制化”的論調，更是不絕于耳。
伴隨著眾多企業的入局，預制菜品類創新或將迎來新的發展階段。放眼整個行業，預制菜產品可以說是紛繁多樣，家常菜、八大菜系的經典菜式、地方小吃、非遺美食等，通通被復刻成預制菜。其中，水產品更是一個不容忽視的細分賽道。
據預制菜洞察了解，在水產預制菜賽道，已經出現了不少億元級別的大單品。如叮咚買菜的小龍蝦預制菜產品“拳擊蝦”，上線不足兩個月，銷售額就破億；據悉，恒興集團的免漿黑魚片、連頭熟蝦、一夜埕金鯧魚、清江烤魚等預制菜單品，其銷售額也突破億元。
同樣是水產品的牛蛙，近年來其發展勢頭也頗為亮眼，其預制菜能否突圍而出？
多家企業試水牛蛙預制菜
根據艾媒咨詢發布的數據顯示，2021年中國水產預制菜行業規模為856億元，同比增長16.8%，預計未來中國水產預制菜市場將保持較高的增速，2026年中國水產預制菜市場規模將達2576億元。艾媒咨詢的調研數據則顯示，消費者最常購買的水產預制菜類別為蝦、魚、蟹、貝殼等，分別占比82.2%、75.2%、50.7%、50.5%。
目前來看，牛蛙預制菜的市場表現尚無法與小龍蝦、酸菜魚等熱門水產預制菜單品匹敵，但在市場端，我們可以看到不少企業推出了牛蛙預制菜，進行了牛蛙預制菜的探索。
根據同花順財經消息，國聯水產公司董事會秘書梁永振在介紹國聯水產未來預制菜的研發規劃時表示，國聯水產接下來將對已上市的單品持續推新，進行口味的迭代更新。國聯水產今年著重推出的新品聚焦在金鯧魚上，下半年其對牛蛙的新品研發及市場推廣也會開始落地。
事實上，盯上牛蛙預制菜的企業并不少。
在各大電商平臺上，我們不難看到青花椒牛蛙、辣鹵牛蛙、香辣牛蛙、麻辣牛蛙、紫蘇牛蛙、水煮牛蛙等口味多元、烹飪手法多樣的牛蛙預制菜產品，滿足了不同地域消費者的飲食喜好。
麻六記推出了饞嘴牛蛙；中洋魚天下在京東旗艦店內上架了四去免洗牛蛙和半成品預制菜青花椒牛蛙；河南永達食業集團推出了牛蛙雞等預制菜新品；品珍科技旗下品牌御鮮峰，則推出了香辣牛蛙和紫蘇牛蛙；舌尖英雄的京東官方旗艦店內也上架了水煮牛蛙；美團買菜則有大湖冷凍酸辣跳跳蛙和象大廚仔姜饞嘴牛蛙……
進軍預制菜市場，牛蛙的優勢何在？
那么，牛蛙預制菜究竟有何魅力，這么多企業為何紛紛入局？在預制菜洞察看來，牛蛙具備一定的消費基礎，不需要投入額外的市場教育成本，具有廣泛的消費群體，在預制菜上確實有一定的發展空間。
與其他食材搭配性強，消費群體廣泛
與小龍蝦一樣，牛蛙也屬于外來物種，但歷經幾十年的發展，牛蛙早已成為中國人餐桌上的常客。據了解，此前曾有業內人士估算，牛蛙餐飲整體市場規模已達600-800億。
預制菜洞察注意到，牛蛙與其他食材的搭配性強，既適合川辣、燒烤等主流菜肴的味型，亦可與魚頭、雞肉、蝦、蟹等多種食材搭配、烹調方式多樣，近年來國內也涌現出一批主打牛蛙的餐廳，牛蛙市場迎來了一股細分浪潮，出現了石鍋牛蛙、鐵鍋牛蛙、銅鍋牛蛙、炭烤牛蛙、美蛙火鍋、美蛙魚頭等諸多細分品類。
伴隨著牛蛙賽道的火熱，消費者對牛蛙的消費熱情也水漲船高。第一財經商業數據中心聯合蛙小俠發布的《牛蛙餐飲行業發展趨勢白皮書》顯示，近一年吃過牛蛙的人中，每個月吃兩次及以上的消費者占比達52%。其中，90后是目前牛蛙消費的主力軍。
事實上，牛蛙已成為餐飲市場上不容忽視的單品，其具有廣泛的消費群體，這也為牛蛙預制菜的發展奠定了一定的用戶基礎。
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